Підготовка висококваліфікованих фахівців для вітчизняного ринку праці, здатних вирішувати типові спеціалізовані задачі в харчовій галузі, організовувати та вести технологічні процеси харчових та суміжних виробництв, що вимагають застосування теоретичних основ та практичних навичок, систем управління якістю та безпечністю харчової продукції, працювати в умовах конкурентного середовища, мобільності робочої сили, швидких економічних і технологічних змін у сфері виробництва кулінарної продукції.
Створення умов для розвитку і самореалізації здобувачів освіти, здатних розвивати цінності громадянського суспільства, формування особистості громадянина України, підготовленого до життя і праці у майбутньому та навчання впродовж життя.

Об’єкт(и) вивчення: харчова продукція та технологічні процеси харчових і суміжних виробництв.
Цілі навчання: формування у здобувачів фахової передвищої освіти здатності вирішувати типові спеціалізовані задачі в харчовій галузі, організовувати та вести технологічні процеси харчових та суміжних виробництв, що вимагають застосування теоретичних основ та практичних навичок, систем управління якістю та безпечністю харчової продукції, нести відповідальність за результати своєї діяльності.
Теоретичний зміст предметної області: основні поняття, категорії, принципи, специфічні явища, закони фундаментальних наук, що лежать в основі виробництва безпечних та якісних харчових продуктів.
Методи, методики та технології: комплекс організаційних і технологічних заходів, застосування яких дозволяє вирішувати типові спеціалізовані задачі та практичні проблеми з розроблення, організації та впровадження виробництва харчових продуктів, встановлення (визначення) їх кількісних і якісних характеристик, проведення розрахунку потреби в сировині та інших матеріальних ресурсах.
Інструменти та обладнання: інформаційно-комунікаційні системи, програмне забезпечення, традиційні та інноваційні технології навчання, сучасне технологічне і лабораторне обладнання та прилади.
Освітньо-професійна програма базується на загальновідомих положеннях та результатах сучасних наукових досліджень у галузі виробництва та технології і орієнтує здобувачів фахової передвищої освіти на актуальні спеціалізації, в рамках яких можлива подальша професійна кар’єра.

Фаховий молодший бакалавр здатний виконувати зазначені професійні роботи за Національним класифікатором України «Класифікатор професій ДК 003:2010» (затверджено і надано чинності наказом Держспоживстандарту України від 28.07.2010 №32 (зі змінами)):
3340 Майстер виробничого навчання
3570 Фахівці з технології харчування
3570 Технік-технолог з технології харчування
5122 Кухар
5122 Кухар дитячого харчування
5122 Виробник харчових напівфабрикатів
5122 Шеф-кухар
5123 Офіціант

Результати навчання, визначені стандартом фахової передвищої освіти
РН1. Виконувати технологічні процеси виробництва харчової продукції із застосуванням сучасного технологічного устаткування.
РН2. Застосовувати закономірності фізико-хімічних, біохімічних і мікробіологічних перетворень основних компонентів продовольчої сировини під час виробництва та зберігання готової продукції.
РН3. Визначати показники якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції відповідно нормативним вимогам.
РН4. Контролювати технологічні процеси харчових і суміжних виробництв.
РН5. Виявляти причини виникнення виробничих ситуацій та знаходити шляхи їх вирішення.
РН6. Вносити пропозиції щодо удосконалення технології харчової продукції.
РН7. Застосовувати вимоги законодавства, нормативно-технічну та технологічну документацію в галузі харчових технологій в професійній діяльності.
РН8. Обирати сучасне технологічне устаткування для технічного оснащення нових або реконструйованих виробничих дільниць (підрозділів).
РН9. Складати апаратурно-технологічні схеми виробництва харчової продукції.
РН10. Застосовувати системи управління якістю та безпечністю харчової продукції під час її виробництва.
РН11. Проводити технологічні, техніко-економічні розрахунки сировини, матеріальних ресурсів і заповнювати обліково-звітну документацію.
РН12. Організовувати роботу окремих виробничих дільниць (підрозділів) харчових підприємств та координувати їх діяльність.
РН13. Застосовувати спеціальне програмне забезпечення та інформаційно-комунікаційні технології у професійній діяльності.
РН14. Застосовувати ресурсоощадні та конкурентоспроможні технології для підвищення ефективності виробництва.
РН15. Організовувати безпечні умови праці під час виробничої діяльності.
РН16. Забезпечувати процес виробництва харчової та суміжної продукції з дотриманням вимог екологічної безпеки.
РН17. Спілкуватися та укладати ділову документацію державною та іноземною мовою, зокрема з професійних питань.
Результати навчання, визначені закладом фахової передвищої освіти:
РН18. Застосовувати сучасні технології та види сервісу в ресторанній індустрії, впроваджувати сучасні методи приготування й оформлення кулінарної продукції.

Перелік освітніх компонентів освітньо-професійної програми