Майстер-клас «Виготовлення трайфлів, капкейків з шоколадним декором» за участю Кладько В., здобувача освіти групи Бп-113
У рамках проведення Тижня наук викладачів технологічних дисциплін у коледжі було проведено майстер-клас на тему «Виготовлення трайфлів, капкейків з шоколадним декором» для здобувачів освіти спеціальності 181 Харчові технології. Захід відбувся за участю Кладька В., здобувача освіти групи Бп-113. Метою проведення майстер-класу було поглиблення професійних знань і практичних навичок здобувачів освіти з технології приготування сучасних кондитерських виробів, ознайомлення з особливостями приготування трайфлів та капкейків, а також опанування технік створення шоколадного декору. Під час заходу Кладько В. продемонстрував технологічний процес приготування бісквітної основи для трайфлів і капкейків, приготування кремів різних видів (вершкового, сирного, шоколадного), правила формування десертів у порційних стаканах. Особливу увагу було приділено дотриманню санітарно-гігієнічних вимог, правильному підбору сировини та інвентарю. Окремим етапом майстер-класу стало виготовлення шоколадного декору. Учасники ознайомилися з технікою темперування шоколаду, створенням декоративних елементів (шоколадних пластин, завитків, фігурних прикрас), а також правилами їх зберігання та використання в оздобленні готових виробів. Здобувачі освіти мали можливість не лише спостерігати за процесом приготування, а й безпосередньо поспілкуватися з Владиславом, задати питання щодо виконання окремих технологічних операцій. Майстер-клас пройшов у творчій та доброзичливій атмосфері. Учасники проявили зацікавленість, активність та професійний інтерес до сучасних тенденцій у сфері кондитерського виробництва.
